Вариант коптильни ( жаркого копчения).
Данную коптильню сделал и пользуюсь больше 20ти лет. Вначале коптильня предназначалась как походный вариант.
Материал- вполне всё из нержавеющей стали. Ящик и крышка толщина листа 2,2мм. Ручки и каркас решётки - прут 6мм. Поддон потоньше, из миллиметровки.
На поддоне сделал отверстия для более равномерного прогрева и прохода дыма. Отверстия в поддоне поднял конусом ввысь чтоб сок и жир не попадали на стружку.
На решётке раскладные ручки, для удобства вытаскивания.
Размеры коптильни 200/200/400. общий вес 8,3 кг. В ранце не потаскаешь, но после долголетнего использования, металл не повело.
Не всегда на рыбалке есть время заняться копчением. Почаще приходится делать это дома. Дома, даже на своём участке, разжигать костёр? Зимой? Решил усовершенствовать начатое.
От старенькой газовой печки остались прибамбасы- краны, жиклёры. Жиклёры поставил на нерж. трубку 10мм.
Горелки из обычный металлической, тонкостенной трубки. На входе поставил рассекатели консистенции, винты м4 в середине трубки.Равномерность горения возросла.
Количество и поперечник отверстий на горелках подбирал экспериментально.
Газовый баллон с пропаном. Разогреваю на полном газу до возникновения дымка, позже убираю до поддержания тления стружки. Всё , вроде , отлично, но при копчении окорочков и сала температура высоковата. Сало лишне вытапливается . Пришлось, для таких товаров, сделать надстройку- удлинение камеры.
После чего меня полностью устроил таковой вариант. Зависимо от того, что я готовлю, можно ставить и убирать надставку. Коптильня стоит в гараже, в хоть какой сезон и в хоть какое время можно приготовить деликатес. Рыба, мясо, курица, сало . Мясо выходит не ужаснее, чем на мангале.
